做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。