做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。