做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。