做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。