做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。