做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。