做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。