做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。