做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。