做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。