做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。