做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。