做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。