做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。