做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。