做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。