做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。