做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。