做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。