做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。