做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。